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中国名酒之一。
产于浙江绍兴，故名。品种有元红酒、善酿酒、香雪酒、加饭酒等，尤以元红酒流传最广，产量最高。
相传在战国时代已负盛名。
酒液黄亮有光，香气浓郁芬芳，味感鲜美醇厚。
酒精含量8%～20%。用精白糯米等为原料，经酒药及麦曲作用酿制、压榨、窖藏而成。
富含各种氨基酸和水溶性维生素等，营养丰富。
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