三、生猪流通

新中国成立前，福建生猪生产基本靠农户个体饲养，产量少，产品商品率低。全省生猪存栏量历史最高的1937年也只有227.5万头，1949年为127.0万头，平均3户才养1头猪。生猪的流通主要是农户自宰自售和个体肉贩经销，少数运销商参与经营。生猪日宰量，省会福州市平均每天30多头，厦门、漳州等市每天不足20头，一般县城、集镇2—3头。肉贩经营多为“一块案板、两把刀，一条杆秤、几个吊钩”，资金微薄，设备简陋，少有固定门点。生猪市场发育不良，流通规模很小。
新中国成立后，福建各级人民政府关心群众生活，采取有力措施鼓励农民发展畜牧业生产；重视生猪的收购、销售等问题，针对省内肉源不足的实际情况，积极组织从江西、湖南等省调入生猪，扩大流通，努力保障全省猪肉的供应。生猪流通经历了以下3个阶段：